Vous aimez les saveurs intenses et l'équilibre subtil entre le sucré et l'acidulé ? Alors ce chutney de tomates est fait pour vous ! Des tomates fraîches, associées à des oignons, des herbes aromatiques et une pointe d'épices, offrent une expérience gustative riche et variée. En accompagnement de légumes grillés, en trempette pour du pain croustillant ou en garniture pour vos sandwichs, ce chutney sublimera vos plats.
Le chutney est originaire de la cuisine indienne et a été introduit en Europe par les Britanniques au XIXe siècle. Aujourd'hui, il agrémente d'innombrables cuisines à travers le monde. Laissez-vous inspirer et découvrez comme il est facile de préparer vous-même ce délicieux chutney de tomates !
Temps de préparation : 45 minutes
Ingrédients (pour 2 verres de 250 ml chacun)
- 800 g de tomates en grappe
- 2 oignons blancs
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 brin de romarin
- 1 feuille de laurier
- 3 brins de thym
- Sel
- 1 à 2 pincées de poivre de Cayenne
préparation
1. Préparation des tomates :
Préchauffez le four à 240 °C (220 °C en chaleur tournante). Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en deux et disposez-les, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir les tomates sur la grille supérieure du four pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie.
2. Pelez et coupez les tomates :
Retirez délicatement les tomates du four et laissez-les refroidir quelques instants. Pelez-les ensuite à l'aide d'un couteau et hachez grossièrement la chair à la fourchette.
3. Faire revenir les oignons et les tomates :
Émincez finement les oignons. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez la pulpe de tomate et laissez cuire avec les oignons pendant environ 7 minutes. Ajoutez la cassonade et mélangez bien.
4. Déglacer et assaisonner :
Déglacez avec le vinaigre de vin rouge et ajoutez le romarin, la feuille de laurier et les brins de thym. Laissez mijoter le chutney à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il épaississe.
5. Dégustation et mise en bouteille :
Retirez les herbes et assaisonnez le chutney avec du sel et une ou deux pincées de poivre de Cayenne. Versez immédiatement le chutney dans des bocaux propres et stérilisés à ouverture facile, fermez-les hermétiquement et retournez-les pendant 5 minutes pour créer un vide d'air.
Conseils & Variations
- Plus épicé : Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter un peu plus de poivre de Cayenne ou un piment finement haché.
- Autres herbes : Expérimentez avec différentes herbes comme le basilic ou l'origan pour une variation de saveur intéressante.
Utilisation des restes : Ce chutney est excellent comme base pour les sauces ou comme tartinade pour les sandwichs. Vous pouvez également l’utiliser comme trempette aromatique pour les légumes rôtis ou les chips croustillantes.
Suggestion de présentation
Servez ce chutney de tomates aromatique dans de petits pots ou de jolis bols pour mettre en valeur sa belle couleur rouge. Accompagnez-le de pain croustillant, de crackers ou utilisez-le comme trempette pour des bâtonnets de légumes. Il est également idéal avec des plateaux de fromages ou des légumes grillés : un incontournable pour toutes vos tables.
Conclusion
Avec seulement quelques ingrédients et un peu de temps, vous pouvez concocter un délicieux chutney de tomates, polyvalent grâce à sa saveur intense et à son parfait équilibre entre douceur et acidité.Parfait en accompagnement de nombreux plats ou en cadeau pour les gourmets.
Essayez-le et appréciez son goût aromatique !
