Asiatischer Gurkensalat mit Sesam-Soja-Dressing

Joachim Heidel

Dieser asiatische Gurkensalat ist frisch, würzig und schnell vorbereitet. Durch das spiralförmige Einschneiden nehmen die Snack-Gurken das Dressing besonders gut auf und bekommen eine spannende Textur. Sesamöl, Sojasauce, Knoblauch, Chili und Ahornsirup sorgen für eine aromatische Mischung aus salzig, leicht scharf und angenehm süß.

Gesamtzeit
15 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegan
Portionen
1

Zutaten

Portionen:
1
  • Snack-Gurken
    7 Stück
  • Frühlingszwiebel
    1 Stück
  • Für das Dressing
  • Knoblauchzehen
    2 Stück
  • Sesamöl
    1 EL
  • Sojasauce
    2 EL
  • Chiliflocken
    1/2 TL
  • Ahornsirup
    1 TL

Besonderes Zubehör

Milchaufschäumer
2 Essstäbchen oder Schaschlikspieße
Schüssel

Zubereitung

  1. Die Snack-Gurken waschen und jeweils zwischen zwei Essstäbchen oder Schaschlikspieße legen. Die Gurken von beiden Seiten schräg einschneiden, sodass eine Spiralform entsteht.
  2. Die Frühlingszwiebel waschen, in feine Ringe schneiden und zusammen mit den eingeschnittenen Gurken in eine Schüssel geben.
  3. Für das Dressing Knoblauch schälen und zusammen mit Sesamöl, Sojasauce, Chiliflocken und Ahornsirup in den Milchaufschäumer geben. Mit dem kalten Programm mixen, bis sich alles zu einem sämigen Dressing verbindet.
  4. Das Dressing über Gurken und Frühlingszwiebel geben und alles vorsichtig vermengen.
  5. Den Gurkensalat etwa 1 Stunde ziehen lassen, damit die Gurken das Dressing gut aufnehmen können.

Tipps & Variationen

Die Gurken sollten beim Einschneiden nicht vollständig durchtrennt werden. Die Essstäbchen oder Schaschlikspieße helfen dabei, die Schnitte gleichmäßig zu setzen. Wer es schärfer mag, kann mehr Chiliflocken verwenden oder etwas frische Chili ergänzen. Für mehr Crunch passen gerösteter Sesam oder gehackte Erdnüsse als Topping.

Serviervorschlag

Den Gurkensalat gut durchgezogen servieren und nach Belieben mit etwas Sesam oder weiteren Frühlingszwiebeln garnieren. Er passt perfekt als frische Beilage zu Reisgerichten, Bowls, gebratenem Tofu oder asiatisch mariniertem Gemüse.

Fazit

Dieser asiatische Gurkensalat ist unkompliziert, frisch und voller Aroma. Mit wenigen Zutaten entsteht ein schneller Snack oder eine leichte Beilage, die durch die Spiralform besonders schön aussieht und das Dressing perfekt aufnimmt.