Brombeer-Eistörtchen mit Vollkornboden im Ombré-Look

Joachim Heidel

Diese kleinen Brombeer-Eistörtchen verbinden cremige Mascarpone-Quark-Creme mit einem knusprigen Vollkorn-Butterkeksboden. Das Brombeerpüree wird in verschiedenen Mengen unter die Creme gerührt, wodurch ein schöner Ombré-Look entsteht. Ein fruchtiger Brombeerspiegel und frische Beeren als Deko machen die Törtchen auch optisch besonders.

Gesamtzeit
240 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für die Creme
  • Mascarpone
    250 g
  • Sahne
    100 ml
  • Quark
    350 g
  • Vanillezucker
    3 Päckchen
  • Für das Brombeerpüree
  • Brombeeren
    150 g
  • Puderzucker
    1 EL
  • Für den Keksboden
  • Vollkorn-Butterkekse
    5 Stück
  • Butter
    40 g
  • Für die Deko
  • frische Brombeeren
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Dessertringe, 8 cm
Alufolie
Sieb
Mixer oder Pürierstab
Schüssel
Gefrierfach

Zubereitung

  1. Alufolie so zuschneiden, dass sie locker um die Dessertringe passt. Die Folie der Länge nach mittig umklappen und innen in die Dessertringe stellen, sodass ein höherer Rand entsteht.
  2. Für die Grundmasse Quark, Mascarpone und Sahne in eine Schüssel geben und glatt verrühren. Vanillezucker hinzufügen und die Creme bis zur Weiterverarbeitung kaltstellen.
  3. Für den Keksboden die Butter schmelzen. Die Vollkorn-Butterkekse fein zerkrümeln und mit der geschmolzenen Butter vermengen.
  4. Die Keksmasse auf dem Boden der Dessertringe verteilen, gut andrücken und etwa 10 Minuten einfrieren.
  5. Die Brombeeren mit Puderzucker pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen. Einige Esslöffel Fruchtpüree für den Fruchtspiegel beiseitestellen.
  6. Die Grundmasse in 3 Portionen aufteilen. Eine Portion hell lassen. Die zweite Portion mit etwa 1/3 des Brombeerpürees verrühren. Die dritte Portion mit etwa 2/3 des Brombeerpürees vermengen, sodass eine dunklere Creme entsteht.
  7. Zuerst die dunkel eingefärbte Creme auf dem Keksboden verteilen und etwa 30 Minuten einfrieren.
  8. Anschließend die hellere Brombeercreme daraufgeben, glatt streichen und erneut etwa 30 Minuten einfrieren.
  9. Zum Schluss die weiße Creme als oberste Schicht verteilen und nochmals etwa 30 Minuten einfrieren.
  10. Das beiseitegestellte Brombeerpüree als Fruchtspiegel auf den Törtchen verteilen und die Brombeer-Eistörtchen mindestens 2 Stunden vollständig durchfrieren lassen.
  11. Zum Herauslösen die Dessertringe kurz mit den Handflächen anwärmen, bis sie sich lösen lassen. Die Alufolie vorsichtig abziehen.
  12. Die Törtchen mit frischen Brombeeren dekorieren und gekühlt servieren.

Tipps & Variationen

Die einzelnen Schichten sollten jeweils gut angefroren sein, bevor die nächste Creme daraufkommt, damit der Ombré-Look sauber bleibt. Statt Brombeeren passen auch Himbeeren, Blaubeeren oder Erdbeeren. Wer den Boden etwas nussiger mag, kann die Kekskrümel mit gehackten Mandeln oder Haselnüssen ergänzen.

Serviervorschlag

Die Brombeer-Eistörtchen kurz vor dem Servieren aus der Form lösen und mit frischen Brombeeren dekorieren. Besonders schön wirken sie auf kleinen Desserttellern mit etwas zusätzlichem Fruchtpüree.

Fazit

Brombeer-Eistörtchen mit Vollkornboden sind cremig, fruchtig und ein echter Hingucker. Der Ombré-Look macht sie besonders dekorativ, während die Kombination aus Keksboden, Quark-Mascarpone-Creme und Brombeeren herrlich frisch schmeckt.