Vous cherchez un plat simple et raffiné qui vous réchauffera de l'intérieur par temps froid ? Ce curry de potiron et de noix de coco est fait pour vous ! Le potiron d'Hokkaido lui confère une douceur naturelle et une texture onctueuse, tandis que le lait de coco et la pâte de curry rouge lui apportent une touche exotique.
Des poivrons frais et une pointe de gingembre complètent ce plat – un parfait équilibre entre douceur et piquant. Apportez les couleurs et les saveurs de l'automne directement dans votre assiette !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps de préparation : 40 minutes
Ingrédients (pour 2 portions)
- 1 citrouille d'Hokkaido
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- ½ poivron (rouge ou jaune)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame ou d'huile de coco
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco (en conserve)
- ½ cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes en poudre
- 1 cuillère à café de sel
Poivre, au goût
- 1 trait de jus de citron
préparation
1. Préparation :
Lavez soigneusement la citrouille, coupez-la en deux, retirez les graines et coupez la chair en cubes. Épluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez également le poivron en morceaux.
2. Faire sauter les légumes :
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez l'ail et faites-le cuire brièvement, jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajoutez ensuite les dés de potiron et de poivron et faites-les sauter pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.
3. Assaisonnement :
Incorporez le gingembre râpé et la pâte de curry rouge, en veillant à bien les mélanger aux légumes. Faites revenir le tout pendant 3 minutes supplémentaires, en remuant constamment, afin de libérer les arômes.
4. Préparer la sauce :
Ajoutez le lait de coco, le curcuma et le bouillon de légumes en poudre et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen et laissez mijoter le curry à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et que la sauce ait une belle consistance onctueuse.
5. Assaisonner à votre goût :
Enfin, assaisonnez le curry avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Mélangez bien et ajoutez d'autres épices si vous le souhaitez.
6. Servir :
Disposez le curry de potiron et de noix de coco dans des assiettes creuses et parsemez d'herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil, si vous le souhaitez. Il se marie parfaitement avec du riz basmati parfumé ou du pain naan chaud.
Conseils & Variations
- Pour plus de piquant : ajoutez un piment rouge finement haché pour donner au curry une saveur agréablement relevée.
Autres légumes : Vous pouvez également ajouter des patates douces, des courgettes ou des carottes au curry. Cela le rendra encore plus coloré et polyvalent.
- Note gourmande : Parsemez le curry une fois cuit de noix de cajou grillées ou de cacahuètes hachées pour une touche croquante supplémentaire.
Suggestion de présentation
Disposez le curry de potiron et de noix de coco dans un plat creux et parsemez de quelques herbes fraîches ou de graines de sésame grillées. Servez-le avec du riz basmati parfumé ou du pain naan croustillant. Un filet de jus de citron frais rehaussera encore davantage les saveurs exotiques du curry.
Conclusion
Ce curry crémeux à la citrouille et à la noix de coco est particulièrement réussi avec la poêle en fonte de Springlane : la répartition uniforme de la chaleur assure une cuisson parfaite des légumes et permet aux arômes de la pâte de curry et des épices de se développer de manière optimale.
Savourez l'harmonieuse combinaison de potiron, de lait de coco et d'épices et surprenez vos invités avec un plat coloré et aromatique – parfait pour la saison froide !
