Cremiges Proteineis mit Skyr, Magerquark und Erythrit

Joachim Heidel

Dieses Proteineis ist cremig, leicht und perfekt für alle, die sich bewusst ernähren möchten. Skyr und Magerquark liefern eine proteinreiche Basis, während Vollmilch und Sahne für eine zartschmelzende Konsistenz sorgen. Erythrit und Birkenzucker bringen angenehme Süße, ohne klassischen Zucker zu verwenden.

Gesamtzeit
50 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für das Proteineis
  • Skyr
    300 g
  • Magerquark
    150 g
  • Vollmilch
    50 ml
  • Sahne
    50 ml
  • Erythrit, gemahlen
    60 g
  • Birkenzucker/Xylit, gemahlen
    60 g
  • Johannisbrotkernmehl
    1 g
  • Fruchtpulver zum Garnieren, optional
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Eismaschine
Rührschüssel
Schneebesen oder Handmixer

Zubereitung

  1. Skyr, Magerquark, Vollmilch und Sahne in eine Schüssel geben und glatt verrühren.
  2. Gemahlenes Erythrit, gemahlenen Birkenzucker und Johannisbrotkernmehl hinzufügen.
  3. Alle Zutaten gründlich cremig rühren, bis eine gleichmäßige Eismasse entsteht.
  4. Die Eismasse in die Eismaschine geben und etwa 30–45 Minuten gefrieren lassen.
  5. Zwischendurch prüfen, ob die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
  6. Das fertige Proteineis direkt servieren und nach Belieben mit Fruchtpulver garnieren.

Tipps & Variationen

Die Süßungsmittel sollten fein gemahlen sein, damit sich die Eismasse besonders glatt anfühlt. Johannisbrotkernmehl hilft dabei, die Konsistenz cremiger zu machen. Für mehr Geschmack kann die Masse mit Vanilleextrakt, Zitronenabrieb, Kakao oder pürierten Beeren verfeinert werden.

Serviervorschlag

Das Proteineis direkt aus der Eismaschine servieren und mit Fruchtpulver, frischen Beeren, gehackten Nüssen oder etwas zuckerfreier Schokosauce toppen.

Fazit

Cremiges Proteineis mit Skyr und Magerquark ist eine einfache, proteinreiche Eisvariante für bewussten Genuss. Es ist schnell vorbereitet, angenehm süß und ideal als Dessert, Snack oder kühle Erfrischung nach dem Training.