Drei schnelle Snacks mit Aioli, Blaubeer-Tassenkuchen und Gemüsebratlingen

Joachim Heidel

Diese drei schnellen Snacks sind perfekt, wenn es unkompliziert und lecker sein soll. Eine cremige Aioli ist in wenigen Minuten gemixt, der Blaubeer-Tassenkuchen kommt direkt aus der Mikrowelle und die Gemüsebratlinge werden mit Karotten, Zucchini, Haferflocken und Ei in der Pfanne goldbraun gebraten. Ideal für spontane Snacklust oder kleine Pausen zwischendurch.

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Gesamtzeit
10 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
6

Zutaten

Portionen:
6
  • Für die selbstgemachte Aioli mit Brot
  • Knoblauchzehen
    2 Stück
  • Ei
    1 Stück
  • Essig
    1 TL
  • Salz
    1/2 TL
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Pflanzenöl
    250 g
  • Für den Blaubeer-Tassenkuchen
  • Butter
    1 EL
  • Ei
    1 Stück
  • Zucker
    2 EL
  • Vanillearoma
    1 TL
  • Ricotta
    1 1/2 EL
  • Zitronenabrieb
    2 Prisen
  • Mehl
    5 EL
  • Backpulver
    1/2 TL
  • Blaubeeren
    1 nach Bedarf
  • Für die Gemüsebratlinge
  • Zwiebel
    1 Stück
  • Karotten
    300 g
  • Zucchini
    450 g
  • Eier
    3 Stück
  • Haferflocken
    70 g
  • Mehl
    15 g
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Küchenmaschine mit Food Processor
Emulgierscheibe
Raspelscheibe
Mikrowelle
Tasse
Pfanne
Schüssel

Zubereitung

  1. Für die Aioli den Knoblauch grob hacken und zusammen mit Ei, Essig, Salz und Pfeffer in den Food Processor geben.
  2. Die Emulgierscheibe einsetzen und das Pflanzenöl sehr langsam durch die Öffnung auf die Emulgierscheibe geben, bis eine cremige Aioli entsteht.
  3. Für den Blaubeer-Tassenkuchen die Butter schmelzen und zusammen mit Zucker und Ei in der Küchenmaschine verrühren.
  4. Ricotta, Vanillearoma und Zitronenabrieb dazugeben und alles kurz vermengen.
  5. Mehl und Backpulver hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
  6. Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, den Teig in eine mikrowellengeeignete Tasse geben und bei 800 Watt etwa 1 Minute und 40 Sekunden garen.
  7. Für die Gemüsebratlinge die Zwiebel im Food Processor fein zerkleinern.
  8. Die Raspelscheibe einsetzen und Karotten sowie Zucchini raspeln.
  9. Zwiebel, Karotten, Zucchini, Eier, Haferflocken und Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  10. Aus der Masse mit den Händen kleine Bratlinge formen.
  11. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsebratlinge darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Tipps & Variationen

Für die Aioli das Öl wirklich langsam einlaufen lassen, damit die Masse gut emulgiert. Beim Tassenkuchen kann die Garzeit je nach Mikrowelle leicht variieren, daher am besten kurz prüfen, ob der Teig durch ist. Die Gemüsebratlinge werden stabiler, wenn die geraspelte Zucchini vor dem Vermengen leicht ausgedrückt wird.

Serviervorschlag

Die Aioli mit frischem Brot servieren, den Blaubeer-Tassenkuchen direkt warm aus der Tasse genießen und die Gemüsebratlinge mit Kräuterquark, Salat oder einem kleinen Dip anrichten.

Fazit

Drei schnelle Snacks in unter 10 Minuten bringen Abwechslung auf den Teller. Ob herzhaft-cremige Aioli, süßer Tassenkuchen oder knusprige Gemüsebratlinge – mit wenigen Zutaten entstehen unkomplizierte Snackideen für jeden Geschmack.