Haferflocken-Kekse mit Aprikose

Joachim Heidel
Haferflocken-Kekse mit Aprikose

Fruchtige Aprikosen-Kokos-Riegel mit Haferflocken, Äpfeln und Datteln – natürlich süß, leicht nussig und angenehm saftig. Kokosöl und Ahornsirup verbinden die Zutaten, während Bio-Zitrone für eine frische Note sorgt. Perfekt als Snack für unterwegs, zum Frühstück oder als kleine Energiepause.

Gesamtzeit
600 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegan
Portionen
10

Zutaten

Portionen:
10
  • Haferflocken
    180 g
  • getrocknete Aprikosen
    200 g
  • Kokosraspeln
    80 g
  • Äpfel
    2 Stück
  • Datteln
    6 Stück
  • Kokosöl
    60 ml
  • Ahornsirup
    2 EL
  • Bio-Zitrone
    1 Stück
  • Salz
    1 Prise

Besonderes Zubehör

Dörrautomat Dora

Zubereitung

  1. Aprikosen und Datteln grob hacken.
  2. Zitronenschale abreiben.
  3. Aprikosen, Datteln, Zitronenabrieb, Haferflocken, Kokosraspeln, Ahornsirup, Kokosöl und Salz in den Food Processor geben.
  4. Ca. 3–4 Minuten zu einem festen Brei verarbeiten.
  5. Apfel mit Schale grob reiben und unter die Masse mengen.
  6. 10 Kugeln formen und plattdrücken.
  7. Kekse auf den Ebenen des Dörrautomaten verteilen.
  8. Bei ca. 45 °C 10–12 Stunden trocknen lassen.

Tipps & Variationen

Statt Aprikosen kannst du auch Mango, Feigen oder Cranberries verwenden. Für mehr Crunch passen gehackte Mandeln, Cashews oder Sonnenblumenkerne sehr gut dazu. Wer es schokoladiger mag, ergänzt Kakaonibs oder überzieht die Riegel nach dem Trocknen mit dunkler Schokolade.