Hähnchen-Saté-Spieße mit Erdnusssauce und gegrilltem Röschen-Gemüse

• Für die Saté-Spieße
• bofrost* Hähnchen-Spießli, Art. Nr.: 01307
  4 Stück
• Piri-Piri-Sauce, von bofrost* Hähnchen-Spießli
  1 Tütchen
• Erdnüsse, geröstet und gesalzen
  50 g
• bofrost* Röschen-Trio, Art. Nr.: 00705
  250 g
• Olivenöl
  1 EL
• Für die Erdnusssauce
• Erdnussbutter
  70 g
• Wasser
  6 EL
• Reisessig
  3 EL
• brauner Zucker
  1 EL
• Sojasauce
  1 EL
• Sesamöl
  1/2 TL
• Chiliflocken
  1/4 TL
• Zum Garnieren
• Petersilie
  4 Zweige
• Chiliflocken
  1 Prise

Zubereitung

1. Für die Erdnusssauce Erdnussbutter, Wasser, Reisessig, braunen Zucker, Sojasauce, Sesamöl und Chiliflocken in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze erwärmen und glatt verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
2. Den Grill vorheizen. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
3. Das Röschen-Trio in das kochende Wasser geben und etwa 2 Minuten im siedenden Wasser blanchieren.
4. Eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Broccoli-, Blumenkohl- und Romanesco-Röschen mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und direkt im Eiswasser abschrecken.
5. Die Röschen abtropfen lassen, in eine große Schüssel geben und mit Olivenöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Das Gemüse in eine Grillschale geben und auf dem Grill etwa 5 Minuten grillen, bis die Röschen leicht gebräunt sind.
7. Die Hähnchen-Spießli auf den Grill legen und etwa 8 Minuten grillen, bis sie durchgegart sind und schöne Grillstreifen bekommen.
8. Währenddessen die beiliegende Piri-Piri-Sauce im geschlossenen Beutel etwa 5 Minuten in lauwarmem Wasser auftauen.
9. Petersilie und Erdnüsse fein hacken.
10. Die gegrillten Hähnchen-Spieße rundherum mit Piri-Piri-Sauce einpinseln und anschließend in den gehackten Erdnüssen wälzen.
11. Das gegrillte Röschen-Gemüse auf Tellern anrichten und mit Erdnusssauce toppen.
12. Die Hähnchen-Saté-Spieße auf dem Gemüse anrichten und mit Petersilie sowie Chiliflocken garnieren.

Tipps & Variationen

Serviervorschlag

Fazit