Knusprige Reispapier-Dumplings mit Gemüse, Tofu, Lachs und Schweinehack

Joachim Heidel

Diese Reispapier-Dumplings sind außen knusprig und innen saftig gefüllt. Die Basis besteht aus würzigem Gemüse mit Chinakohl, Möhre, Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln. Je nach Geschmack werden die Dumplings mit Schweinehack, Lachs oder Tofu verfeinert und anschließend in der Pfanne goldbraun gebraten.

Gesamtzeit
40 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Mit Fleisch, Fisch und vegetarischer Option
Portionen
12

Zutaten

Portionen:
12
  • Für die Reispapier-Dumplings
  • Möhre
    1 Stück
  • Ingwer
    10 g
  • Knoblauchzehe
    1 Stück
  • Chinakohl
    200 g
  • Frühlingszwiebeln
    3 Stück
  • Sojasauce
    2 EL
  • Sesamöl
    8 EL
  • Srirachasauce
    1 TL
  • Schweinehackfleisch
    150 g
  • Lachs
    150 g
  • Tofu, natur
    150 g
  • Reispapier
    12 Stück

Besonderes Zubehör

Pfanne
Reibe
Messer
Schneidebrett
Schüssel
Glatte Arbeitsfläche

Zubereitung

  1. Die Möhre, den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein reiben.
  2. Den Chinakohl in dünne Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
  3. Möhre, Knoblauch, Ingwer, Chinakohl und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben. Mit der Hälfte der Sojasauce und der Hälfte der Srirachasauce würzen und alles gut vermischen.
  4. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse kurz darin anbraten und anschließend beiseitestellen.
  5. Erneut 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Das Schweinehackfleisch darin krümelig anbraten und mit der restlichen Sojasauce und Srirachasauce würzen. Danach beiseitestellen.
  6. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Den Lachs darin rundherum anbraten und anschließend beiseitestellen.
  7. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu rundherum anbraten und ebenfalls beiseitestellen.
  8. Das Reispapier von beiden Seiten kurz befeuchten und auf eine glatte Arbeitsfläche legen, bis es weich und formbar ist.
  9. Jedes Reispapier zunächst mit etwas Gemüse belegen. Anschließend nach Wahl Schweinehackfleisch, Lachs oder Tofu daraufgeben.
  10. Das Reispapier wie ein kleines Paket um die Füllung schlagen und gut verschließen.
  11. Das restliche Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Die Reispapier-Dumplings darin von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
  12. Die Dumplings direkt warm servieren.

Tipps & Variationen

Das Reispapier nur kurz befeuchten, damit es nicht zu weich wird und beim Wickeln reißt. Die Füllung sollte nicht zu feucht sein, damit die Dumplings beim Braten schön knusprig werden. Für eine vegetarische Variante einfach nur Tofu verwenden. Wer es schärfer mag, kann mehr Srirachasauce oder etwas Chiliöl ergänzen.

Serviervorschlag

Die Reispapier-Dumplings direkt aus der Pfanne servieren, solange sie noch knusprig sind. Dazu passen Sojasauce, Chiliöl, Sesam-Dip oder ein frischer Gurkensalat.

Fazit

Knusprige Reispapier-Dumplings sind eine einfache und kreative Alternative zu klassischen Dumplings. Mit Gemüse, Tofu, Lachs oder Schweinehack lassen sie sich vielseitig füllen und sind perfekt als Snack, Vorspeise oder herzhaftes Abendessen.