Rouleaux de chou – Un classique au goût copieux

Joachim Heidel • 4 mars 2026
Rouleaux de chou – Un classique au goût copieux

Les rouleaux de chou sont un véritable classique de la cuisine allemande et représentent une nourriture traditionnelle et terre-à-terre. Rempli de viande hachée juteuse, roulé dans de tendres feuilles de chou et braisé dans un bouillon épicé, c'est ce qui rend ce plat si spécial.

Gesamtzeit
70 Min
Schwierigkeit
Moyen
Portionen
8

Zutaten

Portionen:
8
  • Chou blanc (ou chou de Milan)
    1 tête
  • viande hachée
    500 g
  • petit pain rassis
    1 pièce
  • petit oignon
    1 pièce
  • Oeuf
    1 pièce
  • Sel
    1 TL
  • Carvi
    à déguster
  • Poivre (fraîchement moulu)
    à déguster
  • Bouillon de légumes
    500 ml
  • crème (facultatif)
    100 ml
  • Bacon (facultatif)
    50 g
  • huile pour frire
    quelque chose

Besonderes Zubehör

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Zubereitung

  1. Préparez les feuilles de chou : Retirez les feuilles de la tête de chou en la plongeant brièvement dans l'eau bouillante. Cela facilite l'élimination des feuilles. Mettez-les de côté pour les remplir plus tard.
  2. Préparez la garniture à la viande hachée : Épluchez l'oignon et coupez-le en fins cubes. Faites tremper le petit pain dans l'eau puis essorez-le bien. Mettez la viande hachée, le pain pressé, les oignons coupés en dés et l'œuf dans un bol. Assaisonnez le mélange avec du sel, du cumin et du poivre et pétrissez-le soigneusement.
  3. Former des rouleaux de chou : Divisez le mélange de viande hachée en 8 portions et placez-en une portion sur chaque feuille de chou. Roulez les feuilles comme de petits paquets et fixez-les avec du fil ou des aiguilles à roulade spéciales.
  4. Frire et cuire : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir le bacon. Ajoutez les rouleaux de chou et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient une croûte bien dorée. Versez ensuite le bouillon de légumes, baissez le feu et laissez mijoter les roulades pendant environ 30 minutes.
  5. Préparez la sauce : Retirez les rouleaux de chou de la poêle et réservez-les au chaud. Retirez environ 100 ml de liquide de cuisson, mélangez-le avec une cuillère à soupe de farine et remuez-le dans la casserole pour épaissir la sauce. Portez brièvement la sauce à ébullition et assaisonnez de sel et de poivre. Si vous l'aimez plus crémeux, ajoutez 100 ml de crème.

Nährwerte

Kalorien
273
Protein
16,25g
Kohlenhydrate
9,13g
Fett
16,25g
Nährwerte pro Portion

Tipps & Variationen

Disposez les rouleaux de chou sur une grande assiette et versez dessus la sauce copieuse. Des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre s'y marient parfaitement, qui absorbent à merveille la sauce. Pour un peu de couleur, vous pouvez saupoudrer de persil frais et servir les roulades avec une légère salade de concombre en accompagnement.

Serviervorschlag

- Option végétarienne : Vous pouvez remplacer la garniture de viande hachée par un mélange de lentilles, de riz et de légumes pour créer une délicieuse alternative végétarienne.
- Note épicée : Ajoutez une pincée de muscade ou des flocons de piment à la garniture de viande hachée pour donner une touche particulière aux roulades.
- Accompagnements : Servir les rouleaux de chou de manière classique avec des pommes de terre bouillies ou de la purée de pommes de terre pour compléter le plat.

Fazit

Avec ces <strong>de copieux choux farcis</strong> Vous préparerez un plat traditionnel qui impressionnera par son goût délicieux et sa simplicité de préparation. L'association d'une farce de viande hachée savoureuse et de feuilles de chou tendres, servie avec une sauce onctueuse, est un véritable classique. La cuisson à l'étouffée dans la poêle en fonte Springlane assure une répartition homogène de la chaleur, rendant les choux farcis particulièrement parfumés et tendres. Une recette idéale pour des repas de famille conviviaux ou des occasions spéciales : facile à préparer et pleine de saveurs !