Linguine mit gerösteter Tomatensauce, Burrata und Parmesan

Joachim Heidel

Diese Tomatenpasta bringt sommerliche Frische und cremigen Genuss auf den Teller. Geröstete Kirschtomaten, Knoblauch, Chili und etwas Zucker werden zu einer aromatischen Sauce püriert und mit frischen Linguine vermengt. Burrata, Parmesan, Thymian und geröstete Strauchtomaten machen das Gericht besonders cremig, würzig und optisch richtig schön.

Gesamtzeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
2

Zutaten

Portionen:
2
  • Für die Pasta
  • Mehl, Typ 405
    400 g
  • Wasser
    144 g
  • Hefeflocken
    20 g
  • Für die Sauce
  • Kirschtomaten
    400 g
  • Strauchtomaten
    2 Stiele
  • Knoblauchzehen
    2 Stück
  • Olivenöl
    2 EL
  • Chili
    1 nach Bedarf
  • Zucker
    1 nach Bedarf
  • Zum Garnieren
  • geriebener Parmesan
    1 nach Bedarf
  • Burrata
    1 Stück
  • geröstete Strauchtomaten am Stiel
    1 nach Bedarf
  • frischer Thymian
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Automatische Nudelmaschine
Linguine-Einsatz
Auflaufform
Mixer
Topf

Zubereitung

  1. Für die Pasta den Linguine-Einsatz in die Nudelmaschine einsetzen. Mehl und Hefeflocken direkt in die Maschine geben, das passende Pasta-Programm auswählen und starten. Das Wasser langsam über den Deckel hinzufügen.
  2. Die Linguine vorne an der Ausgabe abnehmen, sobald sie die gewünschte Länge erreicht haben, und bis zur Weiterverarbeitung beiseitelegen.
  3. Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Kirschtomaten und Strauchtomaten waschen und zusammen mit Olivenöl, Knoblauch, Chili und Zucker in eine Auflaufform geben.
  4. Die Tomatenmischung im heißen Ofen etwa 15–20 Minuten rösten, bis die Tomaten weich sind und leicht aufplatzen. Die Strauchtomaten für die Garnitur anschließend beiseitelegen.
  5. Die restlichen gerösteten Tomaten samt Knoblauch und Sud in einen Mixer geben und zu einer cremigen Sauce pürieren.
  6. Die frischen Linguine in kochendem Salzwasser etwa 2–3 Minuten al dente garen. Anschließend herausnehmen und mit der pürierten Tomatensauce vermengen. Nach Bedarf etwas Pastawasser dazugeben, bis die Sauce die Pasta schön umhüllt.
  7. Die Linguine auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Strauchtomaten, frischem Thymian und geriebenem Parmesan garnieren.
  8. Die Burrata halbieren und mittig auf die Pasta setzen. Direkt servieren.

Tipps & Variationen

Die Tomaten dürfen im Ofen ruhig leicht aufplatzen und Röstaromen entwickeln, dadurch wird die Sauce besonders aromatisch. Etwas Pastawasser hilft dabei, die Sauce cremiger zu machen und besser mit den Linguine zu verbinden. Wer es schärfer mag, kann mehr Chili verwenden oder zusätzlich etwas Chiliöl über die fertige Pasta geben.

Serviervorschlag

Die Pasta direkt nach dem Vermengen servieren und die Burrata erst kurz vor dem Anrichten auf die heißen Linguine setzen. Dazu passen frischer Thymian, etwas Parmesan und ein kleiner grüner Salat.

Fazit

Linguine mit gerösteter Tomatensauce und Burrata sind einfach gemacht, aber besonders aromatisch. Die Kombination aus frischer Pasta, süßlichen Ofentomaten, cremiger Burrata und Parmesan bringt echtes Sommerfeeling auf den Teller.