Envie d'une douceur classique de la cuisine autrichienne ? Les quenelles aux abricots sont faites pour vous ! L'alliance d'une pâte légère au fromage blanc et de la douceur fruitée des abricots, le tout fourré d'un petit morceau de sucre, offre une expérience gustative irrésistible.
Surtout pendant la saison des abricots, cette recette est un incontournable de toute table basse. Découvrez ici comment préparer facilement vous-même ces délicieux raviolis !
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour 3 portions)
Pour la pâte au quark :
- 250 g de fromage blanc allégé
- 1 œuf
- 70 g de margarine (ou de beurre)
- 130 g de farine blanche
- 1 pincée de sel
- 5 cuillères à soupe de sucre glace pour saupoudrer
Pour la garniture :
- 6 abricots
- 6 morceaux de sucre
Pour la navigation :
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 140 g de chapelure
préparation
1. Préparer la pâte à quark :
Dans un bol, crémez la margarine (ou le beurre) et l'œuf jusqu'à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajoutez ensuite le fromage blanc, la farine et une pincée de sel, puis pétrissez bien jusqu'à former une pâte lisse.
2. Divisez la pâte en portions :
Divisez la pâte en 6 morceaux égaux et façonnez-les en disques de pâte plats et ronds avec les mains farinées.
3. Préparer les abricots :
Lavez soigneusement les abricots, coupez-les en deux et retirez les noyaux. Placez un morceau de sucre au centre de chaque abricot et remettez les deux moitiés ensemble.
4. Façonnez les raviolis :
Déposez les abricots farcis sur les disques de pâte préparés et enrobez-les complètement de pâte. Veillez à bien sceller les bords pour éviter que les raviolis ne s'ouvrent à la cuisson.
5. Faites cuire les raviolis :
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les quenelles d'abricots et laisser mijoter doucement pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.
6. Faites griller la chapelure :
Pendant la cuisson des raviolis, faites fondre le beurre dans une poêle et faites dorer la chapelure à feu moyen. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle ne brûle.
7. Roulez les raviolis :
Retirez les quenelles d'abricots cuites de l'eau à l'aide d'une écumoire, laissez-les s'égoutter brièvement et roulez-les directement dans la chapelure grillée jusqu'à ce qu'elles soient uniformément recouvertes.
8. Servir :
Saupoudrez les quenelles aux abricots de sucre glace ou de sucre à la cannelle avant de les servir et dégustez-les chaudes.
Conseils & Variations
- Cœur sucré : Au lieu de morceaux de sucre, vous pouvez également garnir les abricots de pâte d'amande pour donner aux raviolis une saveur particulière.
- Adaptation saisonnière : Vous pouvez également préparer les quenelles d'abricots avec des prunes ou d'autres fruits à noyau, selon les fruits de saison.
Suggestion de présentation : Servez les quenelles d’abricots avec une sauce vanille maison ou une compote de fruits – cela complète parfaitement leur saveur !
Suggestion de présentation
Présentez les quenelles d'abricots sur les élégantes assiettes Misty Cliff de Springlane pour mettre en valeur la belle couleur dorée de la chapelure et le délicat orange des abricots. Saupoudrez les quenelles de sucre glace et décorez-les d'une feuille de menthe ou de quelques quartiers d'abricot frais.Ces raviolis sucrés sont non seulement visuellement attrayants sur les assiettes aux tons gris subtils, mais ils deviennent aussi la pièce maîtresse absolue de toute table dressée !
Conclusion
Ces quenelles aux abricots sont le dessert idéal pour les grandes occasions ou tout simplement pour se faire plaisir. Avec leur pâte moelleuse au fromage blanc, leur garniture fruitée et leur panure croustillante, vous pouvez préparer en un rien de temps un classique qui ravira tous les palais.
Essayez cette recette et savourez les délicieuses saveurs de la pâtisserie autrichienne !
