Paleo Pizza Parma mit Blumenkohlboden, Rucola und Parmaschinken

Joachim Heidel

Diese Paleo Pizza Parma ist eine leichte Alternative zur klassischen Pizza. Der Boden besteht aus Blumenkohl, Eiern und Kokosmehl und wird im Ofen vorgebacken, bis er leicht gebräunt ist. Darauf kommen würzige Tomatensauce, frischer Rucola, getrocknete Tomaten, Parmaschinken und geröstete Pinienkerne – aromatisch, herzhaft und ganz ohne klassischen Pizzateig.

Gesamtzeit
40 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Paleo mit Fleisch
Portionen
4

Zutaten

Portionen:
4
  • Für den Blumenkohlboden
  • Blumenkohl
    1 Stück
  • Eier
    4 Stück
  • Kokosmehl
    4 EL
  • Oregano
    1 TL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Olivenöl
    2 EL
  • Für den Belag
  • passierte Tomaten
    250 ml
  • Thymian
    1 TL
  • Oregano
    1 TL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • frischer Rucola
    1 Bund
  • Parmaschinken
    8 Scheiben
  • Pinienkerne, geröstet
    50 g
  • getrocknete Tomaten
    4 Stück

Besonderes Zubehör

Food Processor
Backblech
Backpapier
Schüssel
Messer
Schneidebrett

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  2. Den Blumenkohl waschen, Blätter und Strunk entfernen und die Röschen grob abtrennen.
  3. Die Blumenkohlröschen im Food Processor zerkleinern, bis sie etwa die Größe von Reiskörnern haben.
  4. Den Blumenkohlreis mit Eiern, Kokosmehl, Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.
  5. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit 1 EL Olivenöl bestreichen.
  6. Die Blumenkohlmasse gleichmäßig auf dem Backblech verteilen und zu einem Pizzaboden formen.
  7. Den Rand mit dem restlichen Olivenöl bestreichen und den Blumenkohlboden im heißen Ofen etwa 15–20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
  8. Für den Belag die passierten Tomaten mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.
  9. Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem vorgebackenen Blumenkohlboden verteilen.
  10. Die Pizza erneut in den Ofen geben und weitere 3–5 Minuten backen.
  11. Die Pizza aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
  12. Zum Servieren mit frischem Rucola, getrockneten Tomaten, Parmaschinken und gerösteten Pinienkernen belegen.

Tipps & Variationen

Der Blumenkohl sollte fein genug zerkleinert sein, damit sich die Masse gut verbinden lässt. Den Boden möglichst gleichmäßig und nicht zu dick auf dem Blech verteilen, damit er stabiler wird. Für eine vegetarische Variante kann der Parmaschinken durch gegrilltes Gemüse, Oliven oder zusätzlichen Rucola ersetzt werden.

Serviervorschlag

Die Paleo Pizza Parma direkt nach dem Belegen servieren. Besonders gut passt sie mit etwas zusätzlichem Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer und ein paar extra gerösteten Pinienkernen.

Fazit

Paleo Pizza Parma mit Blumenkohlboden ist eine kreative Pizza-Alternative für alle, die Lust auf etwas Leichtes und Herzhaftes haben. Mit Rucola, Parmaschinken, getrockneten Tomaten und Pinienkernen wird sie frisch, würzig und richtig aromatisch.