Rote-Linsen-Wraps mit Rote-Bete-Hummus und Gemüse

Joachim Heidel

Diese Rote-Linsen-Wraps sind eine einfache, gesunde und vegane Alternative zu klassischen Tortilla-Wraps. Die Basis besteht aus gekochten roten Linsen, Wasser und Guarkernmehl, verfeinert mit aromatischen Gewürzen. Dazu kommt ein cremiger Rote-Bete-Hummus mit Kichererbsen, Tahin, Zitrone und Knoblauch. Mit Babyspinat, Champignons und Pinienkernen wird daraus ein sättigender Lunch voller Farbe und Geschmack.

Gesamtzeit
35 Min
Schwierigkeit
Einfach
Ernährung
Vegan
Portionen
6

Zutaten

Portionen:
6
  • Für den Hummus
  • Kichererbsen, getrocknet
    250 g
  • Rote Bete, gekocht
    125 g
  • Zitrone, Saft & Abrieb
    1 Stück
  • Tahin
    1 EL
  • Kreuzkümmel
    1 TL
  • Knoblauchzehe
    1 Stück
  • Olivenöl
    2 EL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Für die Wraps
  • Rote Linsen, gekocht
    125 g
  • Wasser
    250 ml
  • Guarkernmehl
    1 Msp.
  • Paprikapulver, edelsüß
    1 TL
  • Kurkuma
    1 TL
  • Kreuzkümmel
    1/2 TL
  • Chiliflocken
    1/2 TL
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pflanzenöl
    1 EL
  • Zum Belegen
  • Babyspinat
    1 nach Bedarf
  • Champignons
    1 nach Bedarf
  • geröstete Pinienkerne
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Hochleistungsmixer
Beschichtete Pfanne
Schüssel

Zubereitung

  1. Für den Hummus die getrockneten Kichererbsen am Vortag in reichlich Wasser einweichen.
  2. Die eingeweichten Kichererbsen zusammen mit gekochter Rote Bete, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Tahin, Kreuzkümmel, Knoblauch, Olivenöl und Salz in den Hochleistungsmixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.
  3. Für die Wraps gekochte rote Linsen, Wasser, Guarkernmehl, Paprikapulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chiliflocken und Salz in den Mixer geben und gründlich pürieren, bis eine glatte, flüssige Masse ohne Stückchen entsteht.
  4. Pflanzenöl in einer gut beschichteten Pfanne erhitzen. Eine dünne Schicht der Linsenmasse hineingeben und gleichmäßig verteilen.
  5. Den Wrap bei mittlerer Hitze ausbacken, bis er sich gut lösen lässt. Anschließend wenden und die zweite Seite ebenfalls kurz backen. Mit der restlichen Masse genauso verfahren.
  6. Die fertigen Wraps mit Rote-Bete-Hummus bestreichen und nach Belieben mit Babyspinat, gebratenen Champignons und gerösteten Pinienkernen belegen.
  7. Die Wraps einrollen oder zusammenklappen und direkt servieren.

Tipps & Variationen

Die Pfanne sollte gut beschichtet sein, damit sich die Linsen-Wraps leicht wenden lassen. Die Masse am besten dünn ausstreichen, damit die Wraps flexibel bleiben. Für mehr Frische passen zusätzlich Gurke, Rucola oder geraspelte Karotten als Füllung. Wer es würziger mag, kann den Hummus mit etwas Chili oder geräuchertem Paprikapulver verfeinern.

Serviervorschlag

Die Wraps frisch aus der Pfanne mit Hummus bestreichen und nach Wunsch belegen. Sie eignen sich perfekt als leichter Lunch, Meal Prep oder als gesunder Snack zum Mitnehmen.

Fazit

Rote-Linsen-Wraps mit Rote-Bete-Hummus sind unkompliziert, vegan und voller Geschmack. Mit wenigen Zutaten entsteht ein farbenfrohes Gericht, das sättigt, frisch schmeckt und sich vielseitig belegen lässt.