Vegetarische Spinat-Lasagne mit Tomaten und Feta

Joachim Heidel

Diese vegetarische Lasagne bringt cremige Béchamelsauce, würzigen Feta, frischen Spinat und saftige Tomaten zusammen in eine herrlich herzhafte Ofenform. Die Pinienkerne sorgen für einen feinen Crunch, während Muskat der Sauce und dem Spinat eine warme, aromatische Note verleiht. Ein unkompliziertes Lieblingsgericht für gemütliche Abende und gemeinsame Runden.

Gesamtzeit
60 Min
Schwierigkeit
Mittel
Ernährung
Vegetarisch
Portionen
6

Zutaten

Portionen:
6
  • Blattspinat
    800 g
  • Zwiebel
    1 Stück
  • Knoblauchzehe
    1 Stück
  • Olivenöl
    3 EL
  • Muskat
    1 Prise
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf
  • Tomaten
    4 Stück
  • Feta
    400 g
  • Pinienkerne
    50 g
  • Lasagneblätter
    300 g
  • Petersilie
    4 Zweige
  • Öl für die Form
    1 nach Bedarf
  • Für die Béchamelsauce
  • Butter
    50 g
  • Mehl
    50 g
  • Milch
    750 ml
  • Muskat
    1 Prise
  • Salz
    1 nach Bedarf
  • Pfeffer
    1 nach Bedarf

Besonderes Zubehör

Auflaufform, ca. 30 x 20 cm
Nudelmaschine, optional

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten.
  2. Den Blattspinat putzen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anschwitzen. Den Spinat nach und nach dazugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und anschließend beiseitestellen.
  3. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugießen, bis eine glatte Sauce entsteht. Alles aufkochen und etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
  4. Die Tomaten entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Boden der vorbereiteten Auflaufform mit Lasagneblättern auslegen. Ein Drittel Spinat und ein Drittel Tomatenwürfel darauf verteilen. Ein Viertel Feta darüberbröseln und ein Viertel Béchamelsauce darübergeben.
  5. Weitere Lasagneblätter darauflegen und die Schichten wiederholen, bis Spinat und Tomaten aufgebraucht sind. Zum Schluss mit einer Lage Lasagneblätter, restlicher Sauce und Feta abschließen. Pinienkerne darüberstreuen.
  6. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten goldbraun backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und die Sauce blubbert.
  7. Petersilie fein hacken. Die fertige Lasagne kurz ruhen lassen, anschließend heiß servieren und mit Petersilie bestreuen.

Tipps & Variationen

Wenn du die Lasagneblätter selbst zubereitest, wird die Lasagne besonders fein und frisch. Den Spinat nach dem Dünsten bei Bedarf leicht ausdrücken, damit die Lasagne nicht zu viel Flüssigkeit zieht. Für noch mehr Aroma können die Pinienkerne vor dem Backen kurz in einer Pfanne ohne Fett angeröstet werden.

Serviervorschlag

Die Spinat-Lasagne nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt. Dazu passt ein frischer grüner Salat mit Zitronen-Dressing oder ein kleiner Tomatensalat.

Fazit

Diese vegetarische Spinat-Lasagne ist cremig, würzig und wunderbar sättigend. Mit Feta, Tomaten und Pinienkernen bekommt der Klassiker eine frische mediterrane Note und passt perfekt als Ofengericht für Familie oder Gäste.